因其口感独特、层次丰富，德国啤酒在整个世界都备受欢迎，是各大国际啤酒赛事获奖常客。2016年，水发集团引进德国唯一十星级酒庄—力格勒酒庄的啤酒工艺，经过多年精心酝酿，打造出高品质的精酿啤酒。如今，水发劳德巴赫慢慢的变成了国内市场颇具知名度和美誉度的精酿啤酒品牌。

　　前不久，德国力格勒酒庄董事长普瑞勒博士、销售总经理瓦根可耐赫特专程来到中国，考察水发劳德巴赫并赠送无醇啤酒产品技术和新型原酵母。

　　9000公里之外，德国巴伐利亚州，从首府慕尼黑出发向西北方向行驶50公里就是奥格斯堡。这是一座充满文艺复兴风格的城市，早在公元前15年罗马皇帝奥古斯都时代就已成为一个贸易聚集地。

　　奥格斯堡老城火车站北侧的坡地上，坐落着一片饱含历史沧桑的暗红色厂区，高耸的烟囱印着醒目的“Riegele”(力格勒)字样，这就是世界上历史最悠久的企业之一、创立于1386年的传奇啤酒酿造家族力格勒精酿啤酒酿造厂。

　　作为德国啤酒的翘楚、德国唯一十星级酒庄，2017年，力格勒酒庄赢得欧洲顶级规模、最负盛名的“盲品会”的荣誉，被评为“德国年度精酿啤酒厂”以及德国联邦食品与农业部颁发的“德国年度啤酒厂”。“这一殊荣得益于600多年来我们对啤酒品质的执着追求。”力格勒公司的第28代酿酒师普瑞勒·力格勒博士对记者说。

　　德国是啤酒的故乡，有总共超过1500家啤酒厂，年产量近90亿升。14世纪，巴伐利亚威廉四世公爵发布“啤酒纯度令”，根据该规定，巴伐利亚啤酒只能用大麦、啤酒花、酵母和水酿制而成，这一古老的食品安全质量法规至今仍被德国啤酒业奉为圭臬。而力格勒六百多年前的家族法例中也明确规定：啤酒酿造过程中严禁添加任何人工、化工成分，这在德国啤酒酿造企业甚至全球啤酒酿造企业中都极为可贵。

　　普瑞勒博士是世界品酒师冠军和国际啤酒赛事评委。他笑称从五岁第一次品尝“啤酒泡沫”到如今周游世界考察酿酒厂、品尝不同啤酒风格、结识各国的酿酒师，千帆阅尽，在他看来“真正的传统永远还是质量”。

　　为了追求极致的品质，力格勒酒庄对自身的产品质量标准极其“苛刻”。“从原料筛选到罐装出厂，要经过大约15000次检验。”普瑞勒博士称，为了让啤酒拥有更精致的口感，在啤酒酿造过程中会将麦粒和麦皮分开投入，这一步骤看似简单，但却会花费大量时间精力。“由于麦皮在水里浸泡时间较短，酿造出来的啤酒口味会更加纯净。”普瑞勒博士补充道。

　　四川广元，秦岭南麓，白龙江畔，有一片占地200亩、暗红色的欧式建筑群，这是国内首个工业4.0标准的精酿啤酒生产基地—劳德巴赫啤酒小镇。

　　得益于当地优越的生态环境和全世界绝无仅有的天然弱碱性水质，广元也是中国轻工业联合会授予的“中国食品产业名城”“中国特色天然饮用水之乡”，在全国餐饮产业版图中有重要地位。

　　记者在劳德巴赫干净整齐的厂区看到巨大的发酵罐、种子罐以及原料调制、蒸煮、灭菌和冷却设备和通气调节和除菌设备等。生产线末端，灌装环节在干净整洁的自动化车间完成后，机器人忙把流水线上的啤酒瓶打包装箱，整个生产的全部过程全部在中控控制室的监控之下。“我们按照德国工业4.0的标准，全部采用全自动、数字化啤酒生产线万吨。”劳德巴赫啤酒集团董事长李涛向记者介绍。

　　酵母是决定精酿啤酒品质的核心因素。“力格勒酒庄拥有全世界顶级的酵母研究院，目前开发、选育、保存了200多种性能突出的优质酵母菌种。”普瑞勒博士介绍说。文章开头提到的赠送给水发劳德巴赫的酵母菌种为OG1、OG2初代酵母菌种，就是力格勒酒庄最新研发的品种。这对于提升劳德巴赫啤酒酵母活性、改善啤酒风味有着至关重要的作用，对于劳德巴赫全系列新产品升级、差异化发展、提升市场竞争力都具备极其重大意义。

　　“我们在精酿啤酒生产加工环节坚持选用纯天然原料，全部的产品不添加任何辅料——力格勒酒庄提供的优质酵母原菌种是经过几百年筛选、驯化的最适合精酿啤酒的优质品种；再加上我们选取澳大利亚、加拿大、新西兰等世界上最优质麦芽；德国、美国、捷克最优质的啤酒花以及广元当地柔和纯正的天然好水。”李涛介绍说，“在这条生产线上，劳德巴赫传承力格勒600多年顶级精酿啤酒酿造技术，遵循德国纯净法、德国全进口设备、原生态酿造，生产出德式小麦白啤、牛奶世涛、IPA等精酿啤酒。”

　　此外，工厂还严格遵循力格勒酒庄独创的双酵母工艺和劳德巴赫创新的两罐法发酵方法，让酒体香气更加独特和突出，醇厚饱满，泡沫洁白细腻。国内啤酒酿造领域知名专家、国际啤酒赛事评委、齐鲁工业大学周广田教授对劳德巴赫口感和质量评价甚高：“口感纯正、泡沫细腻、全麦芽、不过滤，富含酵母、B族维生素及18种人体必需的氨基酸等，营养的东西丰富，是真正的原生态啤酒。”

　　多个方面数据显示，我国每年消费约429.6亿升啤酒，平均每人每年喝掉约30升啤酒。近几年，随着国内市场消费升级，新消费文化与新消费场景不断崛起，国内啤酒消费也逐渐向个性化、多元化、高品质转变。数据显示，2022年国内精酿啤酒市场规模达到1175.77亿元。中金公司预测，2025年精酿啤酒市场规模（销售口径）将达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%；灼识咨询则预测，到2025年，我国精酿啤酒消费量将达到22.9亿升，并且加速大众化。

　　在这样的大背景下，凭借国企人干事创业激情，水发人把劳德巴赫事业迅速做大。如今，四川广元、吉林长白山、山东菏泽，劳德巴赫三个酒厂年产能超过30万吨。劳德巴赫精酿啤酒单一品牌市场占有率、综合产能、设备领先水平、双酵母上发酵技术均居国内行业首位，产品覆盖全国。

　　近两年，在水发集团坚强领导下，践行“聚焦 整合 优化 管控 提升”企业战略，劳德巴赫充分的利用自身优势，聚焦提质增效，推进创新发展，持续拓展经营事物的规模，在“阔步争先建设健康魅力新水发”进程中不断取得新发展。劳德巴赫2024年顺利入选“第一批轻工业重点商标保护名录”，先后荣获全国饮食业重点企业、中国啤酒行业协会理事单位、山东省啤酒协会理事单位，“全国啤酒行业质量领先企业”“全国啤酒行业质量领先品牌”“中国精酿啤酒十大新锐品牌”等荣誉称号。

　　飞越9000公里，普瑞勒博士在劳德巴赫仔细品尝过每一款啤酒之后，对中国同仁发出这样的感慨：“有这么好的品质，劳德巴赫一定会在中国市场大放异彩。”