穿工作服的顺序为：先戴口罩、工作帽→ 穿工作服上衣→ 穿工作裤→戴围裙套袖→ 整衣冠→穿工作靴→戴手套。手表、手机、钥匙、戒指等个人物品不得带入车间，更不准在车间内吃东西和抽烟。1、员工换拖鞋进入更衣室→2、穿戴工作服→3、清水洗手→4、皂液洗手→5、清水洗手→6、消毒液50PPM/20-30S→7、清水洗→8、干手器→9、200PPM工作靴消毒。员工上厕所时，先到更衣室将工作服、帽、靴等换下，到厕所门口处换上厕所专用拖鞋，入厕结束后在厕所内清洗消毒。其顺序为：清水洗→皂液洗→清水洗→消毒液50PPM/30S→清水洗→干手器换拖鞋→穿工作服。每4小时对剪子、刀子等用100 PPM 的消毒水或75﹪的酒精消毒一次；蒸煮车间的速冻盘每用一次，即用200PPM次氯酸钠消毒一次，再用高压水枪冲洗干净。生制品案面（消毒时案面无任何产品）每小时用次氯酸钠100PPM消毒一次；盛下脚料的容器在倒完下脚料后，用200PPM次氯酸钠消毒一分钟后再清洗使用。精加工人员，手是每半小时消毒一次。程序是：清水洗→50PPM消毒液30S→清水洗；直接用于清洗、冷却等生产的水管，使用完毕后不能拖于地面，应离地放置，污水直接排入污水沟中，不能造成地面积水。各加工作业区的人员非工作需要不得私自串岗，所用工器具不能交叉使用，以免造成污染。在加工前或加工过程中一旦发现有割伤手的情况，应调离工作岗位，查看产品是否被血迹污染，并对工作台及刀具进行消毒，同时割伤轻者先将伤口清洗干净，贴上创可帖，戴上乳胶手套，消毒后继续工作；有下列疾病者应调离食品生产与食品管理岗位。例如：病毒性肝炎；活动性肺结核；肠伤寒及肠伤寒带菌者；细菌性痢疾及痢疾带菌者；化脓性、渗出性脱屑性皮肤病患者；手有外伤未愈合者。

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